在饮料市场上,功能性已成为新产品开发的驱动力。饮用功能性饮料的成年人数量增加了,消费者从这些产品中获得的好处也增加了。功能性饮料的需求激增,因为功能性饮料中含有能增强免疫力的成分。Spoonshot的Vasani说:“产品属性对选择用于创新的饮料类型有影响。
在饮料市场上,功能性已成为新产品开发的驱动力。
英敏特于2021年发布了一份题为《功能性饮料——美国》的报告,健康和营养分析师Karen Formanski指出,功能性饮料已经流行多年,但在疫情期间被放大了。她说:“在过去十年中,功能性一直是非酒精饮料市场创新的最重要驱动力功能性饮料有哪些品牌,而在疫情期间,消费者对附加功能的饮料需求增加了。饮用功能性饮料的成年人数量增加了,消费者从这些产品中获得的好处也增加了。那些为消费者提供更多选择和优惠的品牌,能够吸引更广泛的消费者——尤其是老年人——将有最好的机会在竞争日益激烈的市场中脱颖而出。”
明尼阿波利斯Spoonshot联合创始人兼CEO Kishan Vasani也强调了疫情对消费者饮料选择的影响。他说:“饮料多年来发生了很大变化功能性饮料有哪些品牌,特别是在疫情后,人们比以往任何时候都更关注自己的健康。消费者开始选择富含维生素、矿物质、益生菌和其他增强免疫力成分的饮料。”
Vasani认为,增强免疫力、肠道健康和皮肤健康是推动这些新型功能性饮料解决方案的一些趋势。“根据Spoonshot的数据,在2020年7月至2021年6月期间,消费者和企业对增强免疫力成分及其加入食品和饮料的兴趣分别增长了51%和24%。功能性饮料的需求激增,因为功能性饮料中含有能增强免疫力的成分。这些产品主要体现了生姜、姜黄等成分的免疫增强功能。”
“肠道健康与改善消化健康、认知、情绪甚至免疫有关。Spoonshot网站显示,从2019年7月到2021年6月,消费者对肠道健康的兴趣增加了77%。发酵饮料正在不断发展,以迎合这一领域不断增长的消费者需求。”
今年早些时候,百事可乐旗下的KeVita品牌推出了一款2盎司装的促进消化健康的即食饮料。百事可乐表示,推出益生素饮料是KeVita新品牌平台“For All Gutkind”的一部分,该平台通过强调KeVita的益生菌饮料系列来促进消化健康。
在皮肤健康方面,消费者开始转向平衡饮食,以保持皮肤健康。胶原蛋白饮料的发展正受到这一趋势的推动。据Spoonshot报道,2019年7月至2021年6月,消费者对这一话题的兴趣增长了91.4%。
例如VOSS Water推出了VOSS+系列产品,以VOSS+胶原蛋白为特色,含有10克胶原蛋白;VOSS +维生素D,提供普通成年人每日推荐摄入量的50%;以及VOSS + Aquamin含有74种微量矿物质和电解质,支持最佳的水合作用。
虽然消费者对皮肤健康的兴趣仍然很高,但Vasani指出,这种基于功能的声明的渗透率仍处于初级阶段,皮肤健康渗透率只有0.63%。相比之下,根据Spoonshot的数据,减肥是饮料开发中最重要的功能属性,渗透率为15.22%。
此外,英敏特的报告发现,在过去三个月购买的饮料产品中,44%的消费者将补水列为一项好处,其次是增强能量(38%)和镇静/放松(29%)。英敏特报告称:“与2020年相比,更多的成年人正转向饮料来满足更广泛的健康需求,从补水、能量到放松。免疫功能一直是人们追求的,但这并不是消费者所追求的全部。超过一半的消费者从他们喝的饮料中获得多种益处,比如增强能量或支持消化等。”
专家指出,随着功能性在整个饮料市场的激增,饮料的类型可以在饮料制造商如何实现这些创新方面发挥至关重要的因素。Spoonshot的Vasani说:“产品属性对选择用于创新的饮料类型有影响。例如,对于皮肤健康和肠道健康,果汁和冰沙是创新最受欢迎的类别,而对于心理健康,茶和咖啡是创新最受欢迎的两个类别。”
Vasani引用Spoonshot的数据指出:“就功能性配方而言,茶是使用最多的饮料类别,其次是果汁和冰沙。茶类的渗透率为38.2%,而果汁和冰沙的渗透率为21.7%。排在前五名的还有咖啡(15.8%)、碳酸饮料(11.5%)和混合饮料(7.5%)。
虽然功能性饮料属于“新颖/创新”范畴,但英敏特的研究表明,消费者更喜欢主流类型的解决方案。
报告称:“大多数成年人对从更传统的饮料中获得额外好处表现出兴趣。此外,目前从水、果汁和咖啡等饮料中获得功能好处的消费者,与那些从康普茶和苏打水、克非尔等不太熟悉的饮料中获得功能好处的消费者相比,更有可能重复购买。”
然而,英敏特指出,对于品牌来说,在高端化和成本之间取得平衡也很重要,这通常与功能性饮料和价值观念有关。
报告指出:“产品体验是激发购买的最有效工具,可以通过传统方法或更独特的项目,如直接面向消费者(DTC)、订阅或在与功能一致的独特场所(如健身房、活动、赞助)的项目来实现。如果他们利用这个机会教育消费者其使用的原料质量和公司的价值,并提供满意的客户证明,以证明长期购买产品的价格是合理的,这些类型的努力将更具影响力。”
研究表明,饮料制造商在研究他们希望采用哪种产品属性或产品类型时,不必过于关注人口统计数据。英敏特强调,大多数美国成年人会选择功能性饮料。报告称,事实上,2021年近四分之三的总人口在消费带有特定功能的饮料,比一年前增加了8%。
“尽管如此,当对COVID-19的恐惧减轻,消费者回归疫情前的常规生活时,创新并扩大提供的福利数量,以保持现有用户的参与,并邀请新用户,尤其是55岁以上的成年人加入这一类别,将是重要的。”
随着消费者对功能性饮料的需求持续增长,饮料制造商现在有更多的机会来满足这种需求状态。
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