兰州唏嘛香牛肉面,从0到N的裂变

如今,公司在全国80多个城市均有加盟店,“唏嘛香”牛肉面突破了“出了兰州就不正宗”的历史定论。2016年,公司又进一步实施品牌拓展,唏嘛香羊羔肉、唏嘛香大盘鸡、唏嘛香火锅、唏嘛香酿造酒、酿造醋相继推向市场,与牛肉面一起食用,相得益彰,使公司经济效益再度飞速提升。

检查咨询微信:DNA662222

文 | 李文祥

滔滔黄河,日夜奔流,孕育了辉耀千古的华夏文明;

巍巍黄土高原,浑厚苍茫,高亢凌厉,锻造了贫瘠土地上的志士壮汉;

黄皮肤的甘肃人,在这片古老神奇的土地上,面朝黄土背朝天,生生不息、奋斗不止,用勤劳的双手创造幸福美好的生活。

是黄河激越嘹亮涛声的呼唤,是黄土高原博大宽广胸怀的托举,而今,黄土地上的人创建了令世界为之瞩目的美食品牌——“唏嘛香”。一个响彻陇原大地,跨出国门,走向世界的餐饮知名品牌——“唏嘛香”,再一次唱响了黄土高原的“大风歌”:大风起兮云飞扬,威加海内兮归故乡,安得猛士兮志四方!

秉承黄河的伟岸雄奇,黄土高原的博大厚重,黄皮肤人的刚毅坚强,一个黄河水、黄土地养育的儿子——王泉荣先生,以超拔的经营理念、强势的品牌效应和全新的加盟连锁模式,在短短的八年时间内,闯关夺隘,攻坚拔寨,大步跨越,一路高歌,创造了餐饮业界的奇迹。

自信是成功的风帆。以自己的名字命名,昭示了自信与必胜。兰州泉荣餐饮管理服务有限公司,从2009年6月10日设企立业至今,八年时间,三级跳跃,打造了他的餐饮业规模化、组织化、专业化的营销“航母”,高挂云帆,乘风破浪,驶向蓝海,趟出了一条具有甘肃地域特点和文化特色的成功之路,成为耸立在黄河岸边的又一道倩丽风景。那么,它成功的奥秘在哪里?

从“零”起步 跌宕创业

“千根金丝面,万人口中香;一碗黄河水,百味草药汤。”在黄河岸边,在兰州大街小巷,走进兰州泉荣餐饮管理服务有限公司,走进挂有统一匾牌形象的连锁店,品尝唏嘛香牛肉面的舌尖味蕾,感受“唏嘛香”浓浓的文化氛围,零距离对话企业掌门人王泉荣先生,探究其成长的步履,奋斗的艰辛,壮大的奥妙,令人感慨而又振奋。

时至今日,在市场经济的大潮中,的确有很多人、很多企业是在“零”资本的条件下发展起来的,甚至是在“负”资本的条件下发展起来的。王泉荣先生和他的企业却成为一个现代餐饮业“零起步”的“范儿”,是一个典型的成功个例。从不得温饱的土地上走出来,无偿打工“讨”饭吃,到得温饱“掘得第一桶金”,再到受骗沦为穷光蛋,最终立志走向自我创业之路,以百折不挠的勇毅、无所畏惧的胆识,实现了从贫穷到富裕的“两极”飞跃,创造了从“0”到“1”,无中生有的创富神话。

从无路可走的地方起步,在没有“家底”的时候起家,这是具有中国国情、时代特色创业者的共性难题。回望来路,怎一个“穷”字了得,穷则思变,变则通之,通则“成”之。无数的创业者都是从“穷”字中走出来的,一直走到头,走出了一条富裕路。

王泉荣先生生于甘肃会宁山乡,那里黄土层很厚很厚,但老天给那里的雨水稀之又少,十年九不收,温饱很难解决。因家境穷困窘迫,王泉荣先生13岁便无奈辍学,只身独闯省城兰州,期望找到一条生存的出路。然而正值学龄的他,面对打工却也无门,陷入了常人难以想象的困境。人到绝处“天”开眼。幸好一位回族牛肉面馆收留了他,只管吃住,不付工钱。王泉荣先生从劈柴、砸煤、生火、择菜、洗碗、扫地等勤杂工干起,样样都干,随叫随到。因为勤快,博得店主的喜欢;也因为“心细”,不仅很快适应了面馆各项服务规程,也暗自掌握了牛肉拉面的工艺流程和技术要领,逐步担当起了煮肉、调汤、拉面的“师傅角色”。与牛肉面结缘,或许是王泉荣先生一生的夙愿,抑或是创业的肇启,他从此走上了这条与餐饮结缘的人生之路。

创业的路坎坷不平,往往置人于死地而后生。诚如先哲孟子所言:故天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为,所以动心忍性,曾益其所不能。王泉荣先生在1996年6月,王泉荣先生开办了属于自己的第一家牛肉面馆,但因一无资金,二无场地,三无社会经验,与人合伙的一点资金又被骗走,终以失败告终。

总有一种梦想,让你负重前行,百折不回。王泉荣先生又一次在跌倒的地方爬起来,租赁门店,仍以经营牛肉面为业,尽管想方设法,苦心经营,但也因缺乏特色,疏于管理,经营不善,特别是没有自己的立业品牌,门庭冷落而陷入关门歇业。

两次失败,两次在同一件事情上跌倒,对一般人来说,该远离这一行业,另找出路,但王泉荣先生不气馁、不言败、不放弃。困于心,衡于虑,而后作。一颗坚定执着的心让他再一次爬起,宁可赴汤蹈火,也要杀出一条血路,不达目的誓不罢休。

梦想,是人生的航标。有梦想,走一段夜路也无妨,就怕迷失在闪烁的霓虹里;有梦想,跌倒了也无碍,只怕从此一蹶不振。自信对于成功是一个关键因素。走自己坚信的路,是生命里最重要的事,也是干成一件事的前提条件。2009年10月6日,王泉荣先生开始了第三次创业,注册成立了兰州双裕牛肉面餐饮管理服务有限公司,并创立了自己的品牌“双裕”牛肉面,又从跌倒的地方“站”了起来,并逐步走上了稳健发展的平坦大道。

巴顿将军曾说:衡量一个人的成功标志,不是看他登到顶峰的高度,而是看他跌到低谷的反弹力。

路,难不难,脚知道;事,顺不顺,心知道。追溯王泉荣先生走过的20年创业历程,特别是检视两次经营牛肉面失败的根本原因,与他的心对话,与他的员工对话,与他的企业文化对话,给人们强烈的震撼和深刻的启迪:创业当自信自强。

脱胎换骨 创建品牌

在餐饮业竞争几乎处于白热化,特别是牛肉面餐饮同质化严重的市场状态下,欲想畅游于无竞争的自在“蓝海”民族餐饮品牌,唯有打响自己的特色品牌,树立自己的独特形象。在兰州双裕餐饮管理服务有限公司初见成效的基础上,2012年3月28日,王泉荣先生毅决然成立了兰州泉荣餐饮管理服务有限公司,正式以自己的名字命名企业名称,显示了他的高度自信和超人勇毅。是市场给予了他睿智的头脑,是市场竞争给了他高远的目光,也是市场给了他必胜的信念。这一步跨越,充满着豪情壮志;这一步,迈得坚实而铿锵有力。

汗水为线,编织梦想。从这一年开始,王泉荣先生以“打品牌、树形象、上档次”为经营管理目标,把“挖潜、改造、增效”作为重头戏,倾其多年资本积累,精心组建了牛肉面汤料及工艺技术研发机构,旨在独创一个有别于他人的品牌。2013年,“唏嘛香”牛肉面品牌宣告研制成功,并顺利推向市场,餐馆门店随之出现火爆现象,门庭若市,顾客云集,赞不绝口,在兰州街头巷尾争相传颂,成为一度时期热门话题。

众所周知,餐饮品牌建立是一个动态的过程,需要时间的积累,历史的沉淀。从品牌的创立到品牌的成熟和成功,需要精心细致地维护运营。目前,很多餐饮企业还停留在推出品牌产品的阶段,缺乏对产品的维护和更新,难以形成强势品牌。突出表现在服务规范比较刚性,缺乏情感渗透。而当你走进每一个唏嘛香店铺时,你会发现取饭口都是女服务员。这是唏嘛香店与其他牛肉面馆不同的地方,这就是服务的升级,这种服务成为泉荣企业的核心竞争力。

如今,本土市场“牛肉面店”数量增速惊人,如何在同质化竞争日益激烈中脱颖而出,成为困扰王泉荣的问题。突破同质化,首先要打破“惯常思维”。“惯常思维”即是“经验思维”,如果至今你仍以过往习惯性的思维去看待市场一切的变化,以过往的理解和经验去揣摩生意怎么做,一定会处于竞争失败的境地。例如以前做餐饮生意,在一个地方靠手感做成功后,到别的地方做,以为凭借以往的经验就能成功,但最终失败。所以说,思维方式将决定最终胜出的机会。

现在餐饮界常出现如下争论:品质、匠心重要,还是服务、体验更重要。品质是一个餐饮企业能走远的基础要素,不代表其具有竞争力的要素。

他突破传统思维定势,一方面注重提升顾客消费体验感和自助选择性,如味道及原材料的甄选、店内环境及服务提升等;另一方面尝试市场细分,通过调料、服务形式等方面的创新,使品牌走得更长远。

兰州牛肉面有着百年传承的历史积淀和人文情结,不但是一个品牌,更是一份情怀,一种地域文化。“唏嘛香”牛肉面,博采兰州牛肉面工艺百家之长,传承兰州牛肉面传统文化,在经过反复研究、实验、创新多方面尝试的基础上,形成了自己独特的汤料调制配方,在保证了传统风味的同时,结合现代中式快餐特点,更加适应人体营养需要和美食意念,达到了色香谐恰,汤料适宜,口龄生津,舌尖流香的味觉效果,让这一品牌再次刷新。

美味享受,从“唏嘛香”开始。2013年,王泉荣先生不失时机地注册了“兰州唏嘛香牛肉面”商标。这是食者的信赖,是市场的认可,也是创业者智慧与心血的结晶。唏嘛香牛肉面,犹如一道闪电,划破了沉寂多年的天空,划出了灿烂奇异的弧光,无疑在兰州牛肉面市场上掀起了一股巨浪,是因为她实现了对传统风味的颠覆,对百年历史的超越,在牛肉面餐饮业界具有革命性的意义。唏嘛香牛肉面,以傲人的姿态向世人展示了它的无穷魅力,将百年荣耀的兰州牛肉面这张名片再度铮亮。

人们常说,十年磨一剑,而王泉荣先生的这一“剑”,磨了二十年,经历了摸爬滚打的辛酸,经历了市场经济的淬火,因而,“剑”出奇光,锋利无比,所向披靡。

黄河的浪潮,一次次拍打着堤岸,滚滚东流,永不停歇。如今,兰州泉荣餐饮管理服务有限公司已成为集牛肉面连锁加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料技术研发、牛肉面原材料采供加工四位一体的现代化餐饮企业,巍然屹立在古老的黄河岸边。这是来自黄土高原上的铮铮铁汉王泉荣先生打造在黄河岸边的餐饮帝国——磅礴的气势当叱咤风云、气吞山河,逐梦的成功如恣肆狂吼的浪涛怒潮、汹涌澎湃。浪尖上引人瞩目的锋芒绝非一朝一夕筑就,是他一步一个脚印,跌倒爬起来,再跌倒再爬起来,用二十年的时间传说般地缔造了一个餐饮帝国。对于懦弱者来说,创业意味着艰难;对于开拓者来说,创业就是搏击、进取……

诚如王荣泉先生信奉的那一句名言:圆规为什么可以画圆?因为脚在走,心不变。你为什么不能圆梦?因为心不定,脚不动。这或许也是对所有创业者的至理警言。

以人为本 精细服务

餐饮业属于服务行业,要打造一个高质量、高水平、高档次的品牌餐饮企业,必须有一流的优质服务。王泉荣先生时刻提醒自己,也告诫他的员工,细节决定成败,只有抓细节,管小事,才能出成效,才能使企业永远立于不败之地。对于兰州泉荣餐饮管理服务有限公司,如果稍加留意,会发现在无数的餐饮企业名称中唯有泉荣公司冠以“管理服务”的字眼,彰显了企业重管理、重服务的超人理念。

能吃到“唏嘛香”,心里舒坦,有一种家的感觉。这是兰州人的口碑,也是企业管理与服务产生的多元综合效应。兰州泉荣餐饮管理服务有限公司的精细管理、温情服务体现在方方面面、体现在每个员工身上,“唏嘛香”牛肉面店有很多常客,几乎包揽了一年四季的早餐,甚至中、晚餐,这是以人为本、精细服务的效能化育而成。

匠心品质,卓越品牌;美食兰州,饮誉世界。“唏嘛香”打破了经典是不可超越的定律,可与“麦当劳”“肯德基”洋快餐媲美。一碗“唏嘛香”,吃出好品道;相约兰州,只为“唏嘛香”。这不仅仅是一句漂亮诱人的广告词,更是公司管理服务营销策略的真正内涵。

“阅尽千葩百卉春,此花风味独清真。”五味调和体现了中国传统文化的“中和之美”。《尚书·说命》中就有:“若作和羹,惟尔盐梅”的名句,意为要做好羹汤,关键是调和好盐之咸与梅之酸二味。“中和”,是中国传统文化的最高审美理想。唏嘛香牛肉面具有“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条微黄)”的特色。吃起手工拉面有劲道,嚼起牛腱子肉香溢口,喝起牛肉汤独鲜美,再辅之以小菜更爽口,达到了神清气爽,精神愉悦,天人合一之效果。

食之入味,嚼之爽品,爱之逾深,情之更浓。吃“唏嘛香”牛肉面口感在30秒钟之内。端来面之后,调醋,迅速搅拌之后,吃下第一口,这一口面是牛肉面的味蕾,这刚刚从沸水锅中自由翻滚的面被盛放在碗中,撒入蒜苗、芫荽和透明的萝卜片、辣椒油,像是一位素颜少女涂上胭脂口红睫毛膏,有一种端庄的优雅,它碰触到你心底最柔软的温暖,化作绵长恒久的爱,激荡出无尽的乡愁。“唏嘛香”不但蕴含了文化意味,也堪称一种美食艺术。我们为“唏嘛香”喝彩!为甘肃美食点赞!

追求卓越,精益求精。食不厌精,调味而鲜。“唏嘛香”牛肉面水乳交融,五味调和,色味俱佳,致中和,致鲜美,爽滑柔和的口感味觉,没有一个兰州人不以为美食。兰州人以此为荣耀,众口立碑,同声赞誉:一碗“唏嘛香”,吃出了兰州地道味。

构建团队 创新经营

企业的管理从根本上说是人的管理,餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。自兰州泉荣餐饮管理服务有限公司成立以来,王泉荣先生始终视人才为企业之本,他只因自己学浅才疏而更重视人才的引进和吸纳,靠人才立企、兴企、强企,倾力打造一流的餐饮管理服务人才队伍。

如今,王泉荣先生先后聘请了十多位企业及餐饮管理人员,他们都拥有大学本科学历,或职业管理资质,或创业特殊经历,特别是他舍得花本钱、下功夫组建了人力资源部,旨在打造一流的团队,强化员工队伍建设,无疑给企业插上了腾飞的翅膀。

企业最大的资本是人,而未经培训的员工是潜在的人力资源。公司从创办以来,坚持把职工培训作为企业长久发展的重点来抓,且常抓不懈。每年除抓好正常的员工入店入行业务技能、服务技能培训外,还采取请进来、走出去等办法,先后选派多批各级管理人员及员工到同行业或外地学习考察,并邀请餐饮业专家来公司授课,其培训层次之高,培训内容之广,参与人员之多,在兰州餐饮业界首屈一指。针对餐饮服务工作需求,坚持每年度的管理人员测评和员工考评制度,实行末位淘汰,奖惩分明,逐步建立健全了现代企业用人机制。目前,公司培养出了一支顽强拼搏、乐于奉献的管理队伍,服务精细、效能卓著的员工队伍,“高效、敬业、和谐”成为公司的主旋律。每年年终如期召开年终总结大会,不少员工被评为服务标兵和优秀员工。广大员工以“我为唏嘛香一员而自豪,我为唏嘛香创业而快乐。”

创新是一个民族发展的灵魂,是国家兴旺发达的不竭动力。多年来,公司坚持根据市场变化,不断创新经营管理理念,采取不同的营销策略和措施,除了利用“唏嘛香”品牌效应,还设置信息平台,强化宣传促销,树立对外形象。对于公司而言,“创新”一直伴随着他的创业全过程。王泉荣先生总是先声夺人,出奇制新,不断创造新的机制,新的产品,新的营销策略,始终保持企业的发展活力,采取以主攻会议、论坛、讲座,让广大消费者通过互联网、微信等媒介平台真正了解公司、了解“唏嘛香”品牌,消费在唏嘛香。

一滴水,汇聚成大海,便将有非凡的力量;一个人,融入到集体,将会有无穷的可能。聚集创业的正能量,提高发展的凝聚力,企业将无往而不胜。多年来,公司坚持文化兴企,注重企业文化建设,立足传统节日文化,推出“春节年夜饭”,母亲节“情暖母亲、爱如大河”,端阳节甜甜蜜粽意、浓浓唏嘛香等系列主题策划营销活动,达到了内聚人气、外树形象的良好社会效益。

同心聚力 逐梦远航

拧在一起,我们就是一道闪电;聚在一起,我们就是整个太阳;站在一起,我们就是心灵结成的信念。打造团队,连锁加盟,是兰州泉荣餐饮管理服务有限公司近年来着力实施的一项战略举措。与加盟商联手推进连锁经营,不断开拓新的领域,扩大市场份额,取得了惊人的业绩。

从2010年起,公司引入先进的管理理念,运用连锁加盟商业模式,逐步走向集团化、团队式、资本化的经营之路,而且制定了立足甘肃,走向全国,打向世界,实现上市的战略愿景。如今,公司在全国80多个城市均有加盟店,“唏嘛香”牛肉面突破了“出了兰州就不正宗”的历史定论。

2015年 6月,“唏嘛香”牛肉面实现了走出国门的夙愿,在大洋彼岸的美国休斯顿华人街成功开业,真正让“兰州牛肉面”这一中国式快餐落户西方,香飘四海。

品牌化战略的实施、连锁加盟的市场运作、多元化经营的方式,使公司如虎添翼,不仅实现了连锁加盟量的扩张,更实现质的跃升。2016年,公司又进一步实施品牌拓展,唏嘛香羊羔肉、唏嘛香大盘鸡、唏嘛香火锅、唏嘛香酿造酒、酿造醋相继推向市场,与牛肉面一起食用,相得益彰,使公司经济效益再度飞速提升。至2016年底,公司营业收入创历史新高,当年营业收入再创新高,突破了餐饮业“一年亏、两年平、三年盈”的“铁律”,实现了起常规、跨越式的发展。

富而思源,富而不忘其本,不忘仍然贫困的家乡,更不忘回报社会。近年来,兰州泉荣餐饮管理服务有限公司倾心奉献,广播大爱,扶贫济困,积极开展“送温暖、献爱心”活动,参与各项社会公益事业,先后在汶川、玉树地震,舟曲泥石流灾害中捐款77多万元,为家乡会宁、藏区甘南等地的贫困家庭学子无偿捐赠衣物、学习用品价值近20万元,履行了企业的社会责任,彰显了博爱助困的情怀,受到了社会各界的高度评价和赞誉。

从2009年到2016年,兰州泉荣餐饮管理服务有限公司连续8年创造了兰州市乃至全省餐饮企业多项第一民族餐饮品牌,营业收入、经营利润、加盟连锁店面等各项指标在甘肃同类行业均名列前茅。

8年间,兰州泉荣餐饮管理服务有限公司连续 6 年荣获兰州地区最佳餐饮企业称号,并先后荣获“泉荣牛肉面大王”、“兰州牛肉面”称号等多项殊荣。

数据见证辉煌,荣誉成就历史。这8年是泉荣公司创业创新、开拓进取的8年,是大步跨越、业绩卓著的8年,也是励精图治、开创新境的8年,特别是连锁加盟经营模式的成功实现,带来了专业化、最前沿的经营理念,也成就了“唏嘛香牛肉面”这个响亮的名号。“唏嘛香”成为泉荣公司一份得天独厚的无形资产,也给泉荣公司确立了一个更为清晰,更为宏大的目标定位,打造西北一流的高档餐饮企业。

2016年至2021年,在全国牛肉面赛道上,唏嘛香发起进攻战,逐步走向全国,为进一步打响兰州牛肉面品牌开了一枪。

惊人的业绩,显赫声名。王者荣耀,笑傲陇原。如今,“唏嘛香”在兰州大街小巷声名雀起,形成了一种美食效应,一种独特的文化现象。她的创建者王泉荣先生无愧于开拓“蓝海”的谋士,劈山开路的勇者。黄河的涛声再次响起,黄土高原的大风再次唱响,这是为陇人骄子欢歌、为黄河之子庆贺。

兰州泉荣餐饮管理服务有限公司8年拼搏,走过了一条辉煌的路。展望未来,仍任重道远。8年来,泉荣公司最宝贵的经验,就是始终保持着初生时的锐气、朝气和蓬勃的生气,始终坚持诚以修身、信以立业,培育事业常青之树,并最终形成了核心竞争力,实现了商业利润最大化。将创业创新创智置于关系企业生存发展的高度,与时俱进,更新理念,不断进取,以先进的管理和优质的服务,创造出无愧于甘肃人民、无愧于时代的辉煌业绩。

拉面恒久远,一碗永流传。一首歌能感染一群人,一句话能戏弄一个梦,一个笑就击败一辈子,一碗面就宽恕一座城。一碗面,一种情。一碗面诉说一个传奇。心中唏嘛香,何处不兰州。“一清二白三红四绿五黄”,独守一色,纵使相隔万水千山,都不容错过这一面之缘——唏嘛香。

王泉荣先生在饥饿的困境线上遇到了一碗牛肉面,也爱上了牛肉面,他亦爱牛肉面这一职业。他童年最深的印象是吃不饱,受到的最好的教育是贫穷,悟到的最真的道理是自强、自立。从另一方面来说,王泉荣先生的背后也有一个贤内助,他的妻子杨玉环,能当家、会当家,亦当好家,为他分担了全部家务,并助力创业发展,夫妻比翼齐飞,和谐共进,实现了事业与家庭双赢;都说,懂得婚姻美满之道的夫妻,就能将惑业苦的轮回转化成为见行果的修行之路,转化成生命觉醒的甘露,他们便是如此!

王泉荣先生的创业经历,无不会想起日本稻和盛夫的一段话:“人是很奇怪的,一旦被逼入进退维谷的境地,反倒想开了,轻松了。在改变自己心态的瞬间,人生就出现了转机。此前的恶性循环被切断,良性循环开始了。在这个经验中,我明白了一个真理,就是人的命运决不是天定的,它不是在事先铺设好的轨道上运行的,根据我们自己的意志,命运既可以变好,也可以变坏。”王泉荣,何尝不是这样,在“恶性”与“良性”、“变好”与“变坏”的矛盾心理之间依然阔步向前,在他身上折射出了海明威笔下《老人与海》中的硬汉精神。同时,从他身上不难看出:人生如烹调,其中的酸甜苦辣,都是自己放的调料所致。人生就是如此,你是什么样的人,就会活出什么样的人生。你对生活的感受取决于你对自己的选择而非外物。在他身上弥漫着灵魂的香味。

纵观王泉荣创富之路,清晰地看到他经历了“人下人者,致力于勤劳致富,指望多劳多得。”“人上人者,致力于创业致富,指望驭劳而得。”“人上神者,致力于投资致富,指望‘不劳而获’。”这三重境界。

一万年太久,只争朝夕。

黄河涛声依旧,一路壮歌向东流。龙行天下,势在必得。王泉荣好似一个导演,唏嘛香便是他用一个美食符号为音乐导演的舌尖舞蹈。泉荣公司已矫健地跨上新的征程,未来的路也会愈走愈宽广,正朝向“北、上、广”的既定目标奋力挺进,把这支“舌尖舞蹈”推向全国,跳到世界舞台。

舌尖上的美味在哪里?在“唏嘛香”;舌尖上的甘肃在哪里?在“唏嘛香”;舌尖上的乡愁在哪里?在“唏嘛香”。这也就是王泉荣先生回答我们人生探求的秘诀吧!

原创文章,作者:admin,如若转载,请注明出处:https://top.d1.net.cn/pinpai/255710/