10元3根!酸奶大麻花在玉林火了?业内人士:小心被割“韭菜”

近段时间,我市陆续开了很多家网红美食“酸奶大麻花”店铺,不少消费者争相购买尝鲜。”廖阿姨是专门开车到店铺购买麻花的,她表示一直以来喜欢吃面食,如今有创新吃法,她自然也不会错过。“酸奶大麻花店和很多网红店一样,需要不断推陈出新才能留住消费者。除了“酸奶大麻花”,还有9.业内人士提醒,如果是创业,创业者一定要注意“割韭菜式”的营销模式,不要盲从跟进;商业口碑可以始于颜值,但更要久于产品和服务。

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近段时间,我市陆续开了很多家网红美食“酸奶大麻花”店铺,不少消费者争相购买尝鲜。麻花和酸奶的组合到底有什么吸引力呢?对此,记者采访了多位消费者及业内人士。

酸奶大麻花店“遍地开花”

近段时间以来,在玉林城区人民中路、玉州路、白石桥路等路段陆续开了多家同类型的“酸奶大麻花”店,店铺位置主要选择在居民区、商圈等人流量大的地方。4日下午5点左右,玉州路的一家“酸奶大麻花”店门口来了七八个顾客排起了队。记者看到,这家店铺面积不大,店内有3位员工,分别负责搓麻花、炸麻花、卖麻花。刚出锅的爆浆酸奶大麻花色泽金黄、香气四溢,引人一饱口福。趁热一口咬下去,麻花里的酸奶缓缓淌出,瞬间唇齿留香。店铺的大麻花除了酸奶味,还有奶酪味、芒果味、榴莲味、流沙蛋黄等,各种口味的酸奶大麻花原价10元/根,现在活动价5元/根,买2根还送1根。

“我们是今年元旦才新开的店,麻花的售价是10元3根,目前不限购。”在人民中路的另一家“酸奶大麻花”店里,3名员工正在忙着揉面、擀面,另外还有1名师傅在旁指挥。“酸奶大麻花,顾名思义就是麻花里夹酸奶,区别于传统麻花,它在制作工艺上融入了‘爆浆’的卖点,更迎合了人们尝鲜的心理。”该店店员介绍,来买麻花的客流主要集中在周末和下班时间,顾客如果在客流高峰时间段来购买,可能需要排队等候一会,但平时来买基本不用排队。

消费者对其评价褒贬不一

记者采访了解到,买过“酸奶大麻花”后酸奶加盟店10大品牌,消费者对于其评价两极分化比较严重,有人觉得和想象中有差距,也有人表示下次还想买来吃。

“不合自己的口味,吃过一次,有点失望。”市民小丽是名“吃货”,她在城区新开第一家“酸奶大麻花”店的时候,就已经跟风去排队购买尝鲜,但吃过之后,小丽表示“和原本想象的味道有点差距,以后不会再去买了。“我觉得味道还可以,外酥里嫩,麻花里面还有各种口味的夹心。”廖阿姨是专门开车到店铺购买麻花的,她表示一直以来喜欢吃面食,如今有创新吃法,她自然也不会错过。“我在抖音上看到有推荐,于是专门来买几根,打个卡。”采访中,还有一些消费者表示是在网络上看到了新店宣传后来打卡的。

“我去年也曾打算开一家酸奶大麻花店,经过市场调研后,打消了这个念头。”正在创业阶段的大学毕业生小李告诉记者,市场上同类型的店铺店名虽然都叫“酸奶大麻花”酸奶加盟店10大品牌,但各家品牌不一样。“酸奶大麻花店和很多网红店一样,需要不断推陈出新才能留住消费者。”小李认为,酸奶大麻花产品单一,前期顾客觉得新鲜,销量确实不错,但是新鲜劲一过,客流量可能会慢慢变少;再者,从酸奶大麻花的配方来看,门槛低,复制简单,容易引起追风现象,市场中一下子出现很多相关品牌,竞争对手比较多。

“网红”店经营不能仅依赖“种草”

除了“酸奶大麻花”,还有9.9元披萨、爆浆鸡排、XX炸串等……近年来,“网红美食”涌现市场,丰富着人们的生活。然而,“网红”产品在热潮过去后,一旦不能持续推陈出新,消费者的注意力又会转移到新的产品上。同时,网络的传播也加速了“网红食品”的诞生,人们跟风、打卡成为一种流行。

经营某品牌餐饮店的业内人士张先生分析,很多曾经的“网红美食”都有个共同特征–一开始时大排长队,后来店铺开得到处都是,最后却难见踪影。究其原因,一方面过热的传播导致人们预期过高,产品达不到预期值;另一方面产品本身并没有更多特殊之处。这些美食的诞生均是创新出来的消费项目,如果没有进行深耕细作,“昙花一现”也就不足为奇。为了达到宣传效果,一些“网红”店铺会请一些“网红”拍摄视频、图片等,并在各类网络平台发布。消费者被“种草”后,前去“拔草”却成了一场“赌博”:运气好的消费者,确实能吃到美食或买到优质产品;而运气不好的消费者,则会踩“雷”,碰上实物和“种草”视频货不对板的情况,甚至上当受骗。

业内人士提醒,如果是创业,创业者一定要注意“割韭菜式”的营销模式,不要盲从跟进;商业口碑可以始于颜值,但更要久于产品和服务。尤其对于借助“种草”营销的“网红”店铺来说,认清自身发展条件,不断丰富产品与服务,探索更为清晰的盈利模式,提升自我造血能力,专注于产品本身,才是致胜市场的关键。

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图文采集:记者 唐雪萍

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