海底捞

作为火锅“灵魂”的底料决定着锅底是否够味，但“灵魂”早就是可以标准化贩卖的流水线产品，“火锅底料”的相关企业也早已完成了上市之路。脱胎于海底捞，媒体经常将“复合调味料龙头”颐海国际与海底捞之间形容为“父子关系”。但张千也承认，在所有火锅品类的研发中，盒马最不敢“碰”的是重庆麻辣锅。据刘怀伟介绍，美好食品从2019年开始瞄准火锅赛道，“那时候好像铺天盖地的都在开火锅店”。

两年以后，“胖东来”第一家分店开业，自此进入超市业态。《南方周末》报道，胖东来超市门店内有高达八成的货品都是自采产品。正如《购物凶猛》一书所形容，“超市的繁荣标志着批量化生产和大众消费的正式到来”，人们不再需要分别跑到相隔甚远的肉店、蔬菜市场、杂货店，就能一次性地满足自己的购买需求，“购物成为一件高效率的事情”。

据悉，这是胡润研究院首次发布餐饮连锁行业榜单。绝味以376亿元价值位居第二，成为价值最高的小吃快餐连锁企业；喜茶和九毛九分别位列第三和第四，价值分别为300亿和297亿；瑞幸咖啡以250亿元价值排名第五；最近刚上市的成立12年的连锁酒馆海伦司以228亿元价值排名第六。根据榜单显示，只有15家中国餐饮连锁企业价值超过100亿，50强中国餐饮连锁企业总价值6000亿，稍微比一个小米多一点。

第一家捞王粤式火锅店2010年诞生于上海，3年后，捞王锅物料理品牌推出，以上海为中心辐射长三角，并于2019年开启全国化战略。中国40万家火锅店，到底哪个品牌才是你的心头好？进一步分析后发现，去年，捞王锅物料理餐厅的同店销售下降了14.很多火锅品牌，你甚至吃不出任何差异。捞王的核心业务为捞王锅物料理餐厅，近几年，公司陆续推出主打一人食火锅的“锅季”，以及连锁快餐店“捞王心灵肚鸡汤”。

这是胡润研究院首次发布餐饮连锁行业榜单。我们榜单上排名第六的连锁酒馆海伦司，发展速度也相当的快。2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁成长力品牌2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁先锋人物2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁金口碑服务商2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁创新品牌人物

健康+美味，沙棘火锅引领新潮流“吃一锅，种一棵”，助力绿色公益海底捞的沙棘火锅也承担了相同的公益使命，顾客每消费一整锅(1200g)沙棘火锅，海底捞将向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树种植在“蚂蚁森林”，助力西北荒漠化治理工作。“吃一锅，种一棵”，“沙棘锅”集结吃货力量，共筑沙漠绿洲。