这家重庆菜馆,集合了26区12县的民间美食

厨师出身的杨勇,经过多年的菜品发源地实地走访,拜访学师重庆老一辈的烹饪大师,最终将这些民间的地道重庆菜搬到了“民间粮仓”这张大桌子上。“中国烹饪协会大师”舒鸿文主导,精选重庆荣昌猪肉,采用本土香葱,老坛泡椒,精心烹制而成,经典鱼香味,永远是重庆人“小时候的味道”。第6道“山城泡椒兔”,是重庆泡椒菜系里的代表菜。吃货们,现在就去“民间粮仓”,足不出主城,就尝遍重庆地道渝菜吧!

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一直以来,或许是重庆火锅的光芒太耀眼,重庆渝菜都像深藏闺中的少女,鲜少被人提及。其实在重庆的26区12县中,流传着各种美食,是巴渝大地上的口口相传的味道,也有巴蜀两地间的交融之味。

厨师出身的杨勇,经过多年的菜品发源地实地走访,拜访学师重庆老一辈的烹饪大师,最终将这些民间的地道重庆菜搬到了“民间粮仓”这张大桌子上。最近,也在江北观音桥高调开业。

店里还原了民间粮食丰收的场景,让人一走进去就感觉踏实温馨,由里到外地散发出“是好好吃饭”的召唤。落桌点餐,七大招牌菜,每一道都由一位烹饪大师主导,相当的有份量。

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第1道“重庆毛血旺”,全国人民都知道。由“川菜泰斗”吴万里之子吴强主导,选用重庆本土优质食材,汇聚了鸭血、火腿肠、豆芽、海带等,出锅时淋上一瓢热油,整个口感麻、辣、鲜、香、烫,是最能体现重庆美食精髓的菜!

第2道“泡椒民间石烹鱼”,是由“享受国务院特殊津贴”的潘恋大师主导重庆最知名火锅店排名,用鲜活乌鱼经过乳酸发酵、炙石蒸腾而成,入口鱼片细腻,滑嫩,且酸辣可口,停不下口。

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第3道“重庆鱼香肉丝”,应该是重庆最有特色的家常菜。“中国烹饪协会大师”舒鸿文主导,精选重庆荣昌猪肉重庆最知名火锅店排名,采用本土香葱,老坛泡椒,精心烹制而成,经典鱼香味,永远是重庆人“小时候的味道”。

第4道“糖醋排骨”,没有一个重庆人可以拒绝的菜。由“中国烹饪大师”郑显芳主导,也是选用荣昌猪排,肉质松软,色泽红亮,口感滋润,酸甜醇厚,汤汁浓稠,下酒巴适惨!

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第5道“民间姜爆鸭”,重庆辣的另外一种展现。精选山地放养土鸭,传统烹制手法,鸭肉与仔姜的完美结合,看似食材简单,其实制作复杂,真正能烧出来姜味浓郁,却不带丁点鸭腥味的才是高手!

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第6道“山城泡椒兔”,是重庆泡椒菜系里的代表菜。吴远模大师精选璧山柴兔,配老坛泡椒,快速爆炒,且火候特别重要,才能保证兔肉鲜香、爽口、滑嫩!

第7道“上瘾辣子鸡”,带着一种重庆传奇色彩,屹立重庆江湖菜首位。鸡必须是高山散养鸡,配以本土辣椒、花椒,翻滚爆炒,入口麻辣鲜香酥,满口都是重庆江湖豪爽!

第8道“粮仓米糕”,米糕是曾经山城风靡一时的名小吃,采用高山老米,传统技艺烹制而成,口感香甜软糯,解辣必备。

吃货们,现在就去“民间粮仓”,足不出主城,就尝遍重庆地道渝菜吧!

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