来自“地标美食打卡热门”的张记兴隆重庆菜,也是2021巴渝工匠重庆江湖菜技能大赛的参赛单位,该公司解放碑门店行政总厨李德伟介绍说,他第一次参加重庆市举办的巴渝工匠杯技能大赛,在比赛的过程中,自己结识了很多优秀的烹饪大师,学习了一些创新的烹饪方式。此次巴渝工匠杯技能大赛的重庆江湖菜项目,为我们青年厨师搭建了很好的学习交流平台,堪称是一场精彩绝仑的美食盛宴!
如何更好助推“美食名片”匠心传承?日前,2021巴渝工匠杯技能大赛居民服务业职业技能竞赛江湖菜项目成功举办,作为城市美食名片之一的重庆江湖菜精彩亮相,活动围绕“技高行天下、能强走世界”理念,吸引全市各地众多知名厨师同台竞技,尤其是一些江湖菜青年大厨以优异成绩“闪亮”技能大赛,备受关注。
据了解,该次技能大赛由重庆市商务委员会、重庆市人力资源和社会保障局、重庆市总工会、共青团重庆市委员会、重庆市妇女联合会共同主办,重庆江湖菜发展促进会参与承办,旨在助推重庆餐饮、美食经济“可持续”发展,助力重庆江湖菜“美食名片”高质量发展。
“我们参加的巴渝工匠重庆江湖菜技能大赛活动,现场做的是我们店一道特色菜‘剁椒鲜蒸翘壳鱼’、荣获了比赛二等奖,在整个比赛中、也和其他选手交流了很多,让自己学习了很多新的知识!”重庆百年江湖、唐庄。中国味的总厨刘志强表示,通过此次大赛,他对匠心美食有了更深的理解,未来也将在重庆江湖菜这个菜系当中不断的精进、不断的进步。
刘志强告诉记者,作为重庆百年江湖、唐庄。中国味“招牌菜”的剁椒鲜蒸翘壳鱼,主要特色体现在“高标准”选材、“高质量”烹饪等环节,比如,鱼的源产地系来自长寿湖,而烹饪的核心则采用该店的秘制剁椒,口感鲜嫩、风味独特,这道菜还获得“渝北名菜”等殊荣,是重庆民稼餐饮精致出品、唐庄。中国味的打卡热门江湖菜网红美食典型案例。
来自“地标美食打卡热门”的张记兴隆重庆菜,也是2021巴渝工匠重庆江湖菜技能大赛的参赛单位,该公司解放碑门店行政总厨李德伟介绍说,他第一次参加重庆市举办的巴渝工匠杯技能大赛,在比赛的过程中,自己结识了很多优秀的烹饪大师重庆小吃培训品牌重庆华飞,学习了一些创新的烹饪方式。
李德伟坦言,通过现场烹饪大师评委指导、知名大厨们的精烹细作,很好的弘扬了匠心精神,真正体现了“技高行天下、能强走世界”的比赛初心。此次巴渝工匠杯技能大赛的重庆江湖菜项目,为我们青年厨师搭建了很好的学习交流平台,堪称是一场精彩绝仑的美食盛宴!
“我们年轻一代的厨师,接下来,要向更多的烹饪前辈们多多学习、为弘扬工匠精神而继续努力,为美食名片的重庆江湖菜争光添彩!”此次技能大赛获奖选手、重庆大渡口红厨食府行政总厨夏钦忠接受记者采访时称重庆小吃培训品牌重庆华飞,他作为一名“95后”,自己从事餐饮行业十余年,也是第一次参加巴渝工匠杯技能大赛,能够荣获项目总决赛二等奖,既是一份荣誉、更多的是一份责任。
重庆江湖菜发展促进会相关负责人指出,2021巴渝工匠杯技能大赛居民服务业职业技能竞赛江湖菜项目的成功举办,既是对大力弘扬劳模精神和工匠精神的落地实践,也是建设知识型、技能型、创新型劳动者的有益探索,将更好地营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气,推动高技能人才高质量发展,促进高技能人才高品质生活。
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