本报记者就这些问题采访了陕西省西安市乳业协会秘书长王伟民。《乳业时报》:陕西省发展奶山丰产业有哪些优势或是有利条件?为此,陕西省乳品工业协会决定对陕西省的羊奶制品加贴“羊乳标识”,让消费者选择,还消费者知情权,维护消费者的利益。王伟民:目前,陕西的许多农户还保持着传统的养殖习惯,特别是“家中挤、村口卖”的鲜奶采集模式没有得到真正意义的改变,农户对羊奶的质量意识淡薄,还需要做大量的宣传引导工作。
陕西省是我国的羊奶生产大省,奶山羊的存栏数·、产奶量及羊奶质量居全国首位。那么陕西省奶山羊产业目前的发展现状怎样?在发展奶山丰产业中还存在哪些问题?如何将陕西羊奶的资源优势转变为产业优势,做大做强羊奶产业?本报记者就这些问题采访了陕西省西安市乳业协会秘书长王伟民。
《乳业时报》:请您谈一下陕西乳业的发展现状?陕西的特色乳业是什么?
王伟民:截止到2007年底,陕西全省奶牛存栏数达到55万余头,奶山羊存栏数达到240万只,奶类总产量214万吨,比上年增长18%。其中牛奶产量149万吨,比上年增长17.0%,羊奶产量65万吨。42家规模以上乳品企业乳制品总产量为105万吨,较去年增长39%,其中液体乳总产量为70.90万吨,较去年增长13.2%,奶粉总产量为34万吨,较去年增长78.8%。目前,陕西奶业在全国排第6位,奶粉产量在全国排名第4位,液态奶排名为第5位。
陕西的特色乳业是羊奶产业,2007年底陕西省奶山羊存栏达到240万只,占全国奶山羊存栏的30%,羊乳制品6万多吨,占全国产量的70%。
《乳业时报》:陕西省发展奶山丰产业有哪些优势或是有利条件?奶山羊产业的发展现状怎样?
王伟民:陕西发展奶山羊有三方面优势。首先是技术上的优势。陕西省依托西北农林科技大学的雄厚技术力量,在奶山羊饲养和良种繁育上己经具有了丰富的经验,形成了一支人数庞大的技术队伍,几十年来已经成为了我国奶山羊的繁育基地。其次是地理上的优势。陕西关中地区特别适宜发展奶山羊,陕西的农业以小麦和玉米为主,为奶山羊的饲养提供了丰厚的秸秆饲料来源。同时,陕西的气候属于温带液体羊奶品牌,对奶山羊的生长也比较适宜。另外,陕西的羊奶产业链己经形成。目前,围绕羊奶加工陕西己经建成了40多个乳品加工企业,生产的羊奶粉供应到国内外,己经成为我国羊奶制品的重要加工基地。
由干政府部门的大力扶持和推广,陕西的奶山羊产业快速发展,形成了富平、千阳、陇县、蓝田等奶山羊养殖基地县。今年初,富平县奶山羊存栏已达26万只,居全国之首,占全国总量的10%;鲜奶总产量超过5.8万吨力,加工奶粉5800吨,液态奶8000吨;优质莎能奶山羊5200只,配种站点800个,成为全国最大的奶山羊养殖基地和集散地。
《乳业时报》:陕西省现在有哪些乳品企业在羊奶方面做得特别突出?
王伟民:陕西省有很多乳品企业在羊奶方面做得都很好,陕西红星乳业有限公司最为突出。陕西红星乳业有限公司计划投资15个亿建设国内一流的奶山羊产业园,该项目前期规划己经完成,目前正在进行紧张的前期筹备工作。该产业园占地200余亩,计划日处理鲜奶600吨,年产出口级奶粉1万吨,各种配方奶粉5009吨液体羊奶品牌,奶酪2000吨。在加工奶粉、奶酪的同时,红星乳业奶山羊产业园还可以生产各种羊生物制品,如羊胎素、羊血素、羊肝素等系列产品。另外,羊奶产业园还将建立国家级的羊奶研发中心,这个研发中心将配备世界先进的检测仪器、乳品研发设备,力争做成中国最好的羊奶研发中心。而在奶山羊屠宰中心,红星乳业将引进国外先进的屠宰设备,计划屠宰能力为年5万只。
《乳业时报》:羊奶以前为什么难以推厂7请您谈一下奶山羊产业的发展前景?
王伟民:这主要是一个认识问题,过去对羊奶的营养价值官传不够,大部分消费者认为羊奶的营养价值不如牛奶,要喝奶首选的是牛奶。近年来,由于羊奶企业加大了官传力度,消费者的观念正在改变。另外一个重要的原因是羊奶的膻味,过去由于加工技术的落后,羊奶除膻技术不过关,羊奶制品都带有膻味,这也是消费者不接受羊奶的一个原因。但现在随着加工技术的提高,羊奶脱膻技术已经非常成熟,在羊奶制品中己经没有浓烈的膻味了。
羊奶的营养成分接近于母乳,而且容易被人体吸收。在欧美一些发达国家,羊奶早已被消费者接受,己经成为人们生活必需的消费品,其市场占有率达到80%以上,羊奶的价格普遍比牛奶高30%-50%。在国际市场,羊奶的生产和销售也日渐呈现出强劲的增长势头。我认为,随着羊奶脱膻技术的应用和人们对羊奶营养价值的认同,我国羊奶消费也开始从导入期走向成长期。
《乳业时报》:国家对羊奶制品有没有制定出台相应的标准?目前,羊奶制品市场存在把牛奶掺入羊奶中卖的现象,这样对行业的发展极为不利,您认为应谈如何规范生产羊奶企业之间的竞争?
王伟民:今年元月,陕西省技术监督局己经正式批准实施《生鲜羊乳》、《全脂羊乳粉(全脂加糖羊乳粉)》为陕西省地方标准,自发布之日起实施,标准性质为推荐性。
近年来,羊奶制品在市场上得到了消费者的认可,不少消费者喝奶选择了羊奶,这是对羊奶的肯定。但也有些企业在不具备羊奶资源的条件下,推出了羊奶制品,一时间市场上真假羊奶制品难辨。有些企业在羊奶中掺入了牛奶,冒充羊奶,这是对消费者利益的侵害。为此,陕西省乳品工业协会决定对陕西省的羊奶制品加贴“羊乳标识”,让消费者选择,还消费者知情权,维护消费者的利益。陕西省乳品工业协会己经制订出了《陕西省羊乳制品标识管理办法》,并注册了“关中羊奶”集体商标。陕西省的羊奶生产企业可在其羊奶制品上加贴“羊乳标识”,用来保护和规范羊奶产业。
《乳业时报》:陕西在发展奶山羊产业中还存在哪些问题?
王伟民:目前,陕西的许多农户还保持着传统的养殖习惯,特别是“家中挤、村口卖”的鲜奶采集模式没有得到真正意义的改变,农户对羊奶的质量意识淡薄,还需要做大量的宣传引导工作。其次是奶山羊产业的集约化程度太低。产业、企业投入战线太长,组织实施难度较大,需要政府宏观指导和出台配套相应的政策,形成集约化、专业化的奶山羊养殖区域。另外,龙头企业对产业的拉动力不强。龙头羊奶企业靠滚动发展资金比较困难,银行信贷较难,而政府对企业项目重视程度不够,投入不够,使奶山羊产业的发展速度过慢。
《乳业时报》:陕西对奶山羊养殖有何优惠扶持政策?怎样将资源优势转变为产业优势?如何做大做强羊奶产业?
王伟民:陕西羊乳己经得到国家高层及各级政府的重视。陕西省人民政府先后出台了几个文件,扶持奶山羊产业发展,政府己经把果业和奶山羊作为陕西农业发展的重点,并己将奶山羊作为奶业发展的重要组成部分。
为了使陕西的羊奶产业得到更好的发展,首先要加强对奶山羊产业的宣传,改变传统经营模式,按照现代农业的要求发展,积极推进“松散养殖、集中挤奶”模式,使鲜奶采集过程透明,严防掺杂使假,建立健全服务体系,严把源头质量安全,确保奶山羊产业健康有序长远发展。其次,要注重科技投入,加强与科研机构大专院校专家教授联合与合作。不断研发新产品,开发新市场,延长奶山羊产业链,加快羊乳奶酪和婴幼儿羊乳粉项目的尽快实施。另外,要严把原料采集收购质量关,加工生产出符合国际市场需求的高质量产品,把陕西奶山羊产品做成具有国际市场竞争力的产品,打造出具有国际影响力的知名品牌。
《乳业时报》记者张艳枫杜芳
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