但是,你可能不知道,绝味仅仅靠卖鸭脖一年竟然能卖出30个亿!从一家小店开到全国一万家店,绝味鸭脖的成功秘密是什么?通过分析绝味鸭脖的成功,我们能够学到什么呢?绝味渠道主要为加盟,而周黑鸭的销售渠道主要为直营。所以,绝味和周黑鸭的PK,其实就是加盟模式和直营模式的PK。周黑鸭的门店以自营店为主,而绝味食品以连锁加盟店为主。加盟商利用品牌卖假货,周黑鸭对其难以把控。
相信大家对绝味鸭脖不会陌生,特别是喜欢吃辣的朋友,肚子里的馋瘾上来的时候,在外卖上,或者在附近的鸭脖店里买上一份鸭脖或者鸭舌,那种满足感难以言表。但是,你可能不知道,绝味仅仅靠卖鸭脖一年竟然能卖出30个亿!
从一家小店开到全国一万家店,绝味鸭脖的成功秘密是什么?
1、专注加盟
绝味专注做加盟模式,门店超过了1万家,其中有95%以上的店面都是加盟店,而它只负责建中央工厂和物流体系,门店无需操作,只要完成售卖就行。这是一条以量取胜绝味加盟店排行榜,用最快的速度进行扩张的打法。今天的成就靠加盟商,广撒网,终端制胜。要把绝味研究透,那么,它的加盟商模式,是分析的重心。
加盟模式有点像麦当劳在美国的模式,在标准流程化管理体系之下,加盟商相当于是一个甩手掌柜,只需在店内负责销售产品,做好客户服务即可。
2、供应链条
花重金在供应链建设上,同时自主开发自动切鸭机、鸭肠自动清洗机,从生产到简配包装出货的完整信息化自动系统,实现了生产与工艺执行的标准化,也确保了产品的美味与健康。
3、扩张属性
能极速扩张的一个重要因素,也在于其产品本身具备易扩张的属性。绝味以鸭脖为主打,聚焦卤味,那种鲜香麻辣的口味很容易让人上瘾,让消费者的复购率非常高。
4、渠道营销
以“线上营销线下落地、多平台移动支付、外卖闪电送达、消费大数据分析”等360度全新服务体系,实现了消费场景全覆盖。
5、品牌重塑
绝味鸭脖的复购人群中90后年轻用户已达82.3%。这些青年用户乐于分享,喜欢二次创造和传播,粘性非常高,这和绝味对品牌年轻化的重塑是分不开的。
为了打破鸭脖传统熟食门店的形象,绝味选择了从自媒体入手,通过微信、微博来积累忠实用户。一方面在微博和微信上砸钱做促销、发红包来吸引用户。
6、战略升级
如果说第一个十年,绝味的战略是跑马圈地,以开店为主,那么下一个十年,绝味要以消费者为核心,构建绝味的美食生态平台。
经过互联网+的洗礼,绝味正从卤味食品,向休闲卤制食品转型,并且成效显著。让更多的创业者,投身到将中国由餐饮文化大国,打造成餐饮产业大国的事业当中。
通过分析绝味鸭脖的成功,我们能够学到什么呢?
商业模式,决定赚什么钱,赚谁的钱。在各行各业中,上游供应商并无较大差异,主要关注下游。
例如:绝味下游为加盟商和消费者,但主要为加盟商,采取加盟模式 。周黑鸭的下游为消费者和分销商,但主要为消费者,采取直营模式 。
绝味渠道主要为加盟,而周黑鸭的销售渠道主要为直营。所以,绝味和周黑鸭的PK绝味加盟店排行榜,其实就是加盟模式和直营模式的PK。
周黑鸭采取的是抢占大中城市的战略,绝味食品看重四五线城市的消费能力,渠道下沉,采取的是“农村包围城市”的战略。
周黑鸭的门店以自营店为主,而绝味食品以连锁加盟店为主。周黑鸭创立初期也曾采用过加盟模式,但很可惜放弃了。加盟商利用品牌卖假货,周黑鸭对其难以把控。
加盟的方式使得绝味得到快速扩张,成本比直营要小得多。绝味的扩张速度和市场份额也远高于同行。加盟模式下,他们对产品质量风险的把控,是重中之重。
对于直营的周黑鸭而言,直营可以最大化的把控门店,有利于树立良好品牌形象。但随着店铺增加,管理难度和成本等都会增加,在一定程度上限制了品牌的扩张。
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