近日,餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)发布《2021—2022中国火锅行业发展报告》中找出了六大关键数据,带你洞悉行业发展。火锅行业素来都是餐饮行业中的重要研究课题,从报告中可以看出2019年火锅的市场规模为9600亿元,2020年则为8885亿元,同比下降7.5%,超出行业的整体水平,而北派火锅的连锁化率也达到了28.3%,整体来看火锅连锁化发展已是大势所趋。
2020年受疫情冲击,餐饮遇冷,一批又一批餐饮人由雄心勃勃到心灰意冷,感受了过山车般的心理变化,但是好在各项防疫、支持措施的出台,让行业经济复苏饮食加盟店排行榜,产业有序复工复产,在2021年又迎来了崭新的转变。
那么,2022年火锅行业的发展究竟如何呢?
近日,餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)发布《2021—2022中国火锅行业发展报告》中找出了六大关键数据,带你洞悉行业发展。
一、餐饮市场收入
从报告中我们可以清晰地看到,2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元,同比上年增长18.6%,已经基本恢复到疫情前水平。并且该报告还对往年的餐饮市场收入进行了汇总,2013年市场收入达25392亿元,2014年市场收入达27860亿元,2015年市场收入达32310亿元,2016年市场收入达35799亿元,2017年市场收入达到39644亿元,2018年达42716亿元,2019年达46721亿元,2020年则为39527亿元。
二、火锅市场收入及预测
火锅行业素来都是餐饮行业中的重要研究课题,从报告中可以看出2019年火锅的市场规模为9600亿元,2020年则为8885亿元,同比下降7.4%,2021年为9535亿元,同比增长7.3%,基本恢复到疫情前的水平。而通过综合的分析及预测,2022年中国火锅市场规模预计将突破10000亿元,到2025年预计将接近13000亿元。
三、火锅企业成立数量
该报告不仅对餐饮行业、火锅市场的收入进行了全面的统计和分析,同时还火锅企业的成立数量进行了统计。根据报告显示,2015年火锅企业成立数量为6.1万家,2016年为6.8万家,2017年为8.7万家,2018年为8.5万家,2019年为8.8万家,2020年为7.1万家,2021年,火锅企业成立数量为6.8万家。可以看出2017、2018、2019三年成立的火锅相关企业数量居多,均超过8.5万家,而2021年相较于2020年来说数量有所增长,也不失为一个良好的发展讯号。
四、火锅细分品类门店占比
为了帮助大家透彻地了解行业的发展状况,该报告还贴心地整理了火锅细分品类门店的占比,从数据中可以看出,川渝火锅仍然是火锅行业中的“王者”,占据了40%的比例,而北派火锅占据了14%的比例,粤式火锅占据了11.8%,云贵火锅占据了3%,其他火锅则占据了31.2%。
五、火锅连锁化对比
截至2021上半年,中国火锅连锁化率为27.4%;其中川式火锅的连锁化率高达31.5%,超出行业的整体水平,而北派火锅的连锁化率也达到了28.8%,粤式火锅连锁化率则达到了22.3%,整体来看火锅连锁化发展已是大势所趋。
六、不同城市火锅人均消费
从人均消费来看,不同城市的消费水平存在一定的悬殊,2021年一线城市的人均消费达到94元,新一线城市达到69.2元,二线城市达到68元,三线城市56.5元,四线城市51.1元,五线城市50元。从各个城市的客单价来看,火锅消费仍处于中低端水平,客单价在60—120元之间的门店占据了行业的51.7%。
为促进中国火锅产业高质、高效、健康、可持续发展,激发火锅产业市场活力。由专业的会展组织机构科闻展览联合相关主管部门定于2022年04月27日-29日在上海世博展览馆举办“2022上海火锅节”,主题“爱上火锅、情定上海”本届展会面积30000平米,涵盖了火锅特色食材及涮品、火锅底料调味品及原辅料、火锅饮品、火锅相关设备、火锅连锁加盟及餐饮信息化6大主题展区、10+场活动,预计超过500家企业、5000多款产品集体亮相现场。展会依托上海独特的地理优势和国内外的强大的市场需求饮食加盟店排行榜,将打造成为火锅会展行业新标杆!返回搜狐,查看更多
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